🥞 Pfannkuchen wie von früher – einfach, lecker, gut

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🥞 Pfannkuchen wie von früher – einfach, lecker, gut
Mit kI erstellt

Pfannkuchen sind ein echtes Stück Kindheit. Ob süß mit Zucker und Apfelmus oder herzhaft mit Schinken und Käse – kaum ein Gericht lässt sich so flexibel zubereiten und schmeckt dabei so vertraut. In vielen Familien waren sie das schnelle Essen für Zwischendurch oder der wärmende Klassiker an grauen Tagen. Die Zutaten hat man fast immer zu Hause, die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis begeistert Groß und Klein.

Hier bekommst du ein gelingsicheres Grundrezept für klassische Pfannkuchen – dazu Tipps für Varianten, Füllungen und worauf du beim Ausbacken achten solltest.

📝 Zutaten für 4 Personen

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 500 ml Milch (wahlweise auch Hafer- oder Mandelmilch)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker (optional für süße Pfannkuchen)
  • 1 EL Mineralwasser (für lockere Pfannkuchen)
  • Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken

👨‍🍳 Zubereitung

  1. Teig anrühren: Mehl in eine Schüssel sieben. Milch nach und nach einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Eier, Salz (und Zucker, wenn gewünscht) zugeben. Am Ende einen Schuss Sprudelwasser unterheben – das macht den Teig besonders fluffig.
  2. Teig ruhen lassen: 10–15 Minuten stehen lassen. So quillt das Mehl nach und der Teig wird geschmeidiger.
  3. Pfannkuchen backen: Etwas Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben, durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun backen.
  4. Warm halten: Fertige Pfannkuchen auf einem Teller im Ofen bei ca. 80 °C warmhalten – mit einem Teller abdecken, damit sie nicht austrocknen.

🍽️ Serviervorschläge

  • Süß: Mit Zimt und Zucker, Apfelmus, Marmelade, Nutella oder frischen Beeren.
  • Herzhaft: Mit Käse und Schinken, Spinat und Feta, Räucherlachs und Frischkäse.
  • Oma-Style: Mit eingemachten Kirschen und einer Prise Vanillezucker.

💡 Tipp: Reste lassen sich wunderbar würfeln, anbraten und als süße Pfannkuchenstücke mit Puderzucker servieren – fast wie Kaiserschmarrn!

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