🥣 Selterswasserkuchen – Der einfache Rührkuchen aus DDR-Zeiten

Wer in der DDR groß geworden ist oder das Kochen und Backen von den Großeltern übernommen hat, kennt ihn bestimmt: den Selterswasserkuchen. Ein Kuchen, der in vielen Haushalten fester Bestandteil der Alltagsküche war – nicht wegen besonderer Raffinesse, sondern wegen seiner Schlichtheit, Zuverlässigkeit und dem, was man damals „aus nichts was machen“ nannte.

Der Name stammt – ganz bodenständig – vom Mineralwasser, das in der DDR oft „Selterswasser“ genannt wurde. Das prickelnde Wasser war nicht nur Durstlöscher, sondern auch Zutat für diesen besonderen Kuchen. Warum? Ganz einfach: Die Kohlensäure sorgt dafür, dass der Rührteig wunderbar locker und luftig wird – ganz ohne Backtriebmittel wie Natron oder gar teures Backpulver in größeren Mengen.

🧁 Ein Kuchen für jeden Tag

Der Selterswasserkuchen war nie ein Torten-Star auf dem Kaffeetisch – aber er war ein ehrlicher Alltagskuchen, den man mit wenig Aufwand schnell aufs Blech oder in die Kastenform brachte. Besonders in Haushalten mit Kindern oder für die Kaffeepause bei der Arbeit war er ideal. Wenn dann noch Puderzucker drüberkam – oder ein Klecks Konfitüre oder Kuvertüre – wurde aus dem einfachen Rührkuchen sogar etwas richtig Feines.

Auch heute erlebt er eine kleine Renaissance: Als veganer Kuchen lässt er sich leicht abwandeln, er ist schnell gemacht, gelingt fast immer – und schmeckt nach Zuhause.

📝 Grundrezept: Selterswasserkuchen wie früher

Du brauchst:

• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 250 ml sprudelndes Mineralwasser
• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• Optional: Zitronenabrieb, Kakao, Kokosraspeln, Schokostreusel

👩‍🍳 Und so geht’s:

1. Zuerst Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren – je länger, desto luftiger wird’s.
2. Dann Öl und Mineralwasser langsam unterrühren – keine Angst, der Teig wirkt erst flüssig, das soll so sein.
3. Mehl und Backpulver mischen und in die Masse sieben – dann nur noch kurz unterrühren.
4. Wer mag, kann nun den Teig halbieren und eine Hälfte mit Kakao oder Kokosraspeln verfeinern – so entsteht ein hübscher Marmorkuchen.
5. Den Teig in eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten (Kastenform) oder 30 Minuten (Blech) backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronen- oder Schokoglasur versehen. Fertig ist der fluffige Selterswasserkuchen!

☕ Fazit: Einfach, schnell, gut

Der Selterswasserkuchen ist mehr als nur ein Rührkuchen – er ist ein Stück DDR-Alltag, das den Geist der damaligen Küche in sich trägt: improvisieren, sparsam sein, und trotzdem für die Familie etwas Gutes auf den Tisch bringen. Und wer ihn heute bäckt, merkt schnell: Dieses einfache Rezept hat seinen Platz in der modernen Küche verdient.

Hinweis: Dieser Beitrag wurde redaktionell von Gotha-Aktuell erstellt. Bei der Texterstellung kam unterstützend eine KI-Assistenz (ChatGPT von OpenAI) zum Einsatz.

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