Jägerschnitzel DDR-Style – Mit Jagdwurst, Tomatensoße und Kindheitserinnerung

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Jägerschnitzel DDR-Style – Mit Jagdwurst, Tomatensoße und Kindheitserinnerung
Mit KI erstellt

In der DDR bedeutete „Jägerschnitzel“ nicht etwa ein paniertes Schweineschnitzel mit Pilzsoße, wie man es heute in westdeutschen Gaststätten kennt. Nein – in Ostdeutschland verstand man darunter etwas ganz Eigenes: panierte Jagdwurst, goldbraun gebraten und serviert mit Nudeln und würziger Tomatensoße. Besonders in Schulküchen, Kantinen oder beim Mittagstisch zu Hause war dieses Gericht äußerst beliebt – nicht nur bei Kindern!

Wer es einmal gegessen hat, vergisst den Geschmack nie. Zeit, diesen Klassiker wieder aufleben zu lassen.

🧆 Was ist das Besondere am DDR-Jägerschnitzel?

Die Hauptzutat ist die Jagdwurst – eine schnittfeste Brühwurst, die in Scheiben geschnitten, paniert und wie ein Schnitzel gebraten wird. Dazu gibt es meist Spiralnudeln oder Penne und eine kräftige, leicht süßliche Tomatensoße. Günstig, sättigend und einfach – so wurde in der DDR gekocht.

In vielen Haushalten ist das Gericht bis heute fester Bestandteil des Speiseplans, nicht nur aus Nostalgie, sondern weil es schlichtweg lecker ist.

👨‍🍳 Original DDR-Rezept: Jägerschnitzel mit Tomatensoße

Zutaten für 2 Portionen:

Für das Jägerschnitzel:

  • 4 dicke Scheiben Jagdwurst (je ca. 1–1,5 cm)
  • 1 Ei
  • Mehl
  • Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer
  • Öl zum Braten

Für die Tomatensoße:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika
  • ggf. etwas Sahne oder Butter zum Verfeinern

Beilage:

  • 200 g Nudeln (Spirelli, Penne oder Makkaroni)

🔪 Zubereitung:

  1. Panieren: Jagdwurstscheiben in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in Semmelbröseln wälzen. Leicht andrücken.
  2. Braten: In einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Soße kochen: Zwiebel fein würfeln, in etwas Öl glasig dünsten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten. Dann die gehackten Tomaten einrühren, würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit einem Schuss Sahne abrunden.
  4. Nudeln kochen: Nach Packungsanleitung zubereiten.
  5. Anrichten: Nudeln auf Teller geben, Jägerschnitzel drauflegen und mit Tomatensoße übergießen.

🧾 Fazit: Einfach, ehrlich, lecker

Das DDR-Jägerschnitzel ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück Kindheitserinnerung für viele Ostdeutsche. Und es zeigt, dass gute Küche nicht teuer oder aufwendig sein muss. Mit ein paar Zutaten und einem Hauch Nostalgie kannst du diesen Klassiker ganz einfach nachkochen.

Ob als Mittagessen oder „Retro-Abendessen“ mit der Familie – das Jägerschnitzel bleibt ein Liebling auf dem Teller.

Hinweis: Dieser Beitrag wurde redaktionell von Gotha-Aktuell erstellt. Bei der Texterstellung kam unterstützend eine KI-Assistenz (ChatGPT von OpenAI) zum Einsatz.

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