Grilletta – Der Burger der DDR
Wer in der DDR einen Burger wollte, bekam keinen Big Mac, sondern eine Grilletta – ein belegtes Brötchen mit einem würzigen Hackfleischfladen, oft ergänzt durch Krautsalat, Senf oder Ketchup. Entwickelt wurde die Grilletta in den 1970er Jahren als Antwort auf westliche Fast-Food-Trends – aber mit bodenständiger DDR-Note.
Ob in der Betriebskantine, am Imbissstand oder bei Volksfesten – die Grilletta war überall zu Hause. Schnell gemacht, herzhaft im Geschmack und bis heute eine echte Erinnerung an den Alltag im Osten.
🍔 Was ist eigentlich eine Grilletta?
Die Grilletta besteht aus einem gewürzten Hackfleischfladen (ähnlich einem Frikadellen-Burger), serviert in einem knusprigen Brötchen. Das Fleisch wurde meist mit Senf, Pfeffer, Majoran und Knoblauch abgeschmeckt. Dazu kamen je nach Region Krautsalat, Ketchup oder sogar Letscho – auf jeden Fall deftig und sättigend.
Es war die DDR-Variante des amerikanischen Burgers – aber eben hausgemacht, ohne Kettenlogo, dafür mit viel Geschmack.
👨🍳 Rezept: Original-Grilletta selbst gemacht
Zutaten für 4 Grillettas:
Für das Fleischpatty:
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 TL Senf
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz, Pfeffer
- etwas Knoblauch (frisch oder granuliert)
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
Für das Brötchen & Belag:
- 4 runde, knusprige Brötchen
- Krautsalat (selbst gemacht oder aus dem Glas)
- Ketchup oder Senf nach Geschmack
🔪 Zubereitung:
- Hackfleischmasse zubereiten: Zwiebel fein würfeln, mit Hackfleisch, Gewürzen, Ei und Semmelbröseln gut vermengen. Masse 10 Minuten ruhen lassen.
- Pattys formen: Aus der Masse 4 flache, runde Scheiben formen – sie sollten etwas größer als das Brötchen sein, da sie beim Braten schrumpfen.
- Braten: In einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun und durchgebraten anbraten.
- Anrichten: Brötchen aufschneiden, Fleischfladen hineinlegen, mit Krautsalat und Ketchup oder Senf nach Geschmack belegen – Deckel drauf, fertig.
🧾 Fazit: Hausgemachter Burger mit DDR-Charme
Die Grilletta war keine billige Kopie des West-Burgers – sie war ein eigenständiger DDR-Fastfood-Hit. Und das zu Recht: schnell gemacht, sättigend und mit genau dem richtigen Maß an Würze. Wer heute Lust auf ein Stück Ost-Geschichte zum Reinbeißen hat, sollte sie unbedingt nachmachen – am besten mit Krautsalat und einem Hauch Nostalgie.
Hinweis: Dieser Beitrag wurde redaktionell von Gotha-Aktuell erstellt. Bei der Texterstellung kam unterstützend eine KI-Assistenz (ChatGPT von OpenAI) zum Einsatz.
